切れ味で選ぶなら青紙スーパーの包丁がお薦め!

本当によく切れる包丁をお探しなら青紙スーパーの包丁がお薦め!これ以上切れる包丁は他にないでしょう。こちらのページでは青紙スーパーの特徴~デメリットまで詳しくご説明しお薦めの包丁もご紹介いたします。ぜひ包丁選びのご参考にして下さい。

また、ページ下では青紙スーパーのデメリットをカバーしつつ青紙スーパーに近い性質をもつ銀紙三号という素材もご紹介しています。そちらも包丁選びの選択肢に加えてみて下さい。

青紙スーパーとは

青紙スーパーとは鋼材の名前です。日立金属で製造される最高級の鋼(ハガネ)で、切れ味が良く、そして切れ味が長持ちするのが特徴です。

包丁の素材にはステンレスとハガネの2種類があり、この内よく切れるのがハガネです。ハガネには白紙1号、白紙2号、青紙1号、青紙2号といった種類があるのですが、その最高峰に位置するのが青紙スーパーです。

青紙スーパーのデメリットは

包丁の素材は2つに分けることができます。1つはステンレス、もう1つはハガネ。

  1. ステンレスの包丁は錆びに強い。でもハガネほど切れないし研ぎにくい。
  2. ハガネの包丁は良く切れ、研ぎやすい。でも錆びやすい。

そして青紙スーパーはこの「ハガネ」に分類されます。ですので切れ味が良い反面、錆びやすいのがデメリットと言えます。ご使用後は洗い、水分をふき取って保管する等、使いっぱなし濡れっぱなしにしない事が大切です。

3層構造でデメリットをカバー

しかし今回おすすめの包丁は両サイドがステンレスで覆われた3層構造になっている為錆びるリスクは低くなります。

※それでも刃先は錆びますので、清潔に保つことは大切です。

青紙スーパーのお薦め包丁

熱処理の工程で生じた黒肌をそのまま残した人気のモデル。味わいのある梨地仕上げです。ご家庭用、趣味の料理用としてちょうど使い易いサイズ、刃渡り18cmの三徳です。
15,200円(税込)
表面に施された槌目は食材をくっつきにくくする効果も。切れ味は上の黒肌と同じ。ご家庭用、趣味の料理用としてちょうど使い易いサイズ、刃渡18cmの三徳包丁です。
14,200円(税込)

熱処理の工程で生じた黒肌をそのまま残した人気のモデル。わずかな凹凸が感じられる梨地仕上げとなっています。プロの料理人さんからも好まれる刃渡り21cmの牛刀です。
17,200円(税込)

槌目は見た目に美しく、また食材をくっつきにくくする効果も。切れ味は上の黒肌と同じ。プロの料理人さんからも好まれる刃渡り21cmの牛刀です。
16,800円(税込)

錆びにくい銀紙三号

あくまでも1番切れ味が良いのは青紙スーパーの包丁です。しかし「やっぱり錆びにくい包丁が良い」という方には青紙スーパーに近い切れ味をもつ銀紙三号の包丁もお薦めです。※銀紙三号はステンレスです。

高品質のステンレス包丁であればどれも良く切れるのですが、ステンレスとハガネでは基本的に切れ味の質が違います。ステンレスが滑りやすいのに対し、ハガネには食材に食い込むような(噛みつきなどとも表現される)切れ味があります。

このハガネのような力強い切れ味が銀紙三号の包丁にはあります。青紙スーパーと同じ日立金属で製造されていることもありステンレスでありながらハガネに近い性質を持っているのでしょう。食材にザクリと食い込む切れ味を感じることができます。また比較的研ぎやすいというのもハガネの特徴に似ています。

青紙スーパーに代わるステンレス包丁としては銀紙三号の包丁がお薦めです。

銀紙三号のお薦め包丁

ハガネのような力強い切れ味をもち錆にも強い銀紙3号の包丁です。ステンレスの中では研ぎやすいのも長所。ご家庭用、趣味の料理用にちょうど使い易いサイズ、刃渡18cmの三徳です。
13,800円(税込)

ハガネのような力強い切れ味をもつ銀紙3号の包丁。刃渡り18cmの三徳タイプが人気ですが、もう少し長めの刃がお好みの方にはこちらの牛刀がお薦めです。
16,200円(税込)

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