良く切れて錆びにくい、品質に定評ある銀紙三号の牛刀和包丁21cm ¥15,200
品番 CH017 禅鳳作 銀紙三号鋼 牛刀和包丁 21cm 鋼材 銀紙三号 刃渡り 約21cm 重さ 約140g 柄 ウォルトナッ […]
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良く切れて錆びにくい、品質に定評ある銀紙三号の三徳和包丁16.5cm【品切れ】
品番 CH016 禅鳳作 銀紙三号鋼 三徳和包丁 16.5cm 鋼材 銀紙三号 刃渡り 約16.5cm 重さ 約120g 柄 ウォ […]
食材の切り離れがよいサーモン加工付、堺孝之グランドシェフSP牛刀 24cm ￥20,500
品番 CA009 堺孝行 スウェーデン鋼グランドシェフSP牛刀 24cm 鋼材 ウッデホルム社・スウェーデン鋼 刃渡り 約24cm […]
食材の切り離れがよいサーモン加工付、堺孝之グランドシェフSP牛刀 21cm ￥17,000
品番 CA008 堺孝行 スウェーデン鋼グランドシェフSP牛刀 21cm 鋼材 ウッデホルム社・スウェーデン鋼 刃渡り 約21cm […]
良く切れて錆びにくい、ご家庭で使い易いサイズのVG10ダマスカス三徳包丁 さくさく ￥12,200
品番 CY007 さくさく V金10号ダマスカス 三徳包丁 17.5cm 鋼材 V金10号ダマスカス 刃渡り 約17.5cm 重さ […]
切れ味抜群、青紙スーパーの槌目和牛刀・刃渡21cm 禅鳳作【品切れ】
品番 CH015 禅鳳作 青紙スーパー 槌目和牛刀 21cm 鋼材 青紙スーパー鋼 刃渡り 約21cm 重さ 約150g 柄 八角 […]
切れ味抜群、青紙スーパーの槌目・三徳和包丁16.5cm 禅鳳作 ￥13,200
品番 CH014 禅鳳作 青紙スーパー 鎚目・三徳和包丁 16.5cm 鋼材 青紙スーパー鋼 刃渡り 約16.5cm 重さ 約13 […]
良く切れて錆びに強い、品質に定評ある銀紙三号の菜切包丁 禅鳳作 ￥13,800
品番 CH011 禅鳳作 銀紙三号鋼 菜切包丁 16.5cm 鋼材 銀紙三号 刃渡り 約16.5cm 重さ 約210g 柄 強化木 […]
鍛冶屋さんの手作り包丁
鍛冶屋さんが一本ずつ手仕事で仕上げる日本の包丁は世界的にも名高く、料理道具としての価値だけでなく、美しさ、味わいといった工芸品とし […]
包丁の鋼材、AUS-10とは
包丁に使用される日本製の鋼材としては、日立金属の安来鋼（青紙、白紙、銀紙シリーズなど）、武生特殊鋼のV金シリーズ、愛知製鋼のAUS […]