ビエント工芸・包丁店

当店のお薦め包丁と、包丁に関連するお役立ち情報、包丁製作の現状などお伝えしていきます。

切れ味と工芸品としての美しさに拘る、ビエント工芸・包丁ストアの通販サイトです。お薦めの包丁を取り揃えておりますのでどうぞご覧ください。

また、包丁の書籍出版にあたり取材や調べ物をしているのですが、そちらの内容もブログでご紹介していく予定です。どうぞよろしくお願い致します。

特集:切れ味で選ぶ包丁

当店売れ筋包丁

青紙スーパー槌目 三徳包丁 18cm

日立金属の最高級ハガネ、切れ味の良さでも知られる青紙スーパーを使用した三徳包丁、槌目仕上げです。
¥14,200(税込)


銀紙三号梨地 三徳包丁 18cm

ハガネ並みの切れ味ながら錆びにくい。人気のステンレス鋼、銀紙三号の三徳包丁。美しい梨地仕上げです。
¥13,800(税込)


VG10ダマスカス・三徳包丁 18cm

V金10号ダマスカスの刃は切れ味良く錆にも強い。ダマスカス包丁の中では軽量で女性の方でも使い易い人気の包丁です。
¥12,500(税込)


青紙スーパー黒肌 三徳包丁 18cm

日立金属の最高級ハガネ、切れ味の良さでも知られる青紙スーパーを使用した三徳包丁、黒打仕上げ。
¥15,200(税込)


VG10ダマスカス・剣型三徳 16cm

切っ先を尖らせた、切付型、剣型などと呼ばれるタイプの三徳包丁です。V金10号ダマスカスの刃は切れ味良く錆にも強いです。
¥13,800(税込)


VG10ダマスカス槌目・三徳 18.5cm

長年にわたり売れ続けているダマスカス包丁の定番。少々長めの三徳で、三徳と牛刀の中間の様なイメージでお使い頂けます。
¥12,000(税込)


白紙二号・三徳包丁 16.5cm

手打白紙鋼の三徳包丁。峰にはかなりの厚みがあり、そこから刃にかけてすっと薄くなる・・手打ちならではの魅力ある一品。
¥13,500(税込)


青紙スーパー黒肌 牛刀 21cm

日立金属の最高級ハガネ、切れ味の良さでも知られる青紙スーパーを使用した牛刀包丁、黒打仕上げです。
¥15,200(税込)


VG10ダマスカス・牛刀 21cm

V金10号ダマスカスの刃は切れ味良く錆にも強い。ダマスカス包丁の中では軽量で女性の方でも使い易い人気の包丁です。
¥12,800(税込)


銀紙三号梨地 牛刀 21cm

ハガネ並みの切れ味ながら錆びにくい。人気のステンレス鋼、銀紙三号の牛刀。味わいのある梨地仕上げです。
¥16,200(税込)


VG10ダマスカス・ペティ 15cm

ちょっと大きめ、様々な食材に万能に使えるペティナイフ。切れ味鋭く、マイカルタ製のハンドルには高級感もあります。
¥9,500(税込)


AUS10鋼 ペティナイフ 14cm

切っ先が尖った切付型のペティナイフです。AUS10の刃はVG10と同様よく切れて錆にも強い。青い柄も印象的です。
¥10,500(税込)

包丁の種類で探す

三徳とは3つの用途の意味。「肉、魚、野菜」に使い易く設計されており、これ1本あれば一通りの食材に使うことができます。また比較的軽量で扱いやすく日本の家庭で最も普及している包丁でもあります。

三徳よりも刃渡りが長いのが牛刀。大きな食材もスパっと一発で切ることができます。料理研究家やプロの料理人に好まれる事が多いですが、最近では一般家庭にも普及しています。

ペティとは小さいの意味。小さな野菜や果物のカット、小魚の3枚おろしなどの細かな作業に適しています。さらに小さなパーリング・ナイフは果物の皮向けなど食材を手に持って行う作業に向いています。

日本の伝統的な包丁の1つ。三徳の登場前はこの菜切が一般家庭で使われていました。主に野菜用に使われ、特にキャベツなどの大きな野菜のカット、千切り、大根の桂むきなどで実力を発揮します。

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