品番 CA002 堺孝行 槌目VG10ダマスカス剣型牛刀 19cm
| 鋼材 | V金10号ダマスカス鋼 |
| 刃渡り | 約19cm |
| 重さ | 約215g |
| 柄 | マホガニー |
| 生産国 | 日本 |
￥18,800（税込）
製品説明
堺の刃物メーカー（青木刃物）の人気ブランド堺孝行～先の尖った剣型牛刀です。V金10号ダマスカス鋼の刃は切れ味抜群で、錆びにも強いためお手入れも簡単。尖っている分、切っ先を使った作業にも便利です。
包丁の種類：牛刀
牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。
刃の素材：V金10号ダマスカス鋼
16層+16層の積層鋼の中心に硬質ステンレスのV金10号が入っています。ダマスカス包丁はとても人気がありますがVG10ダマスカスはその代表格。良く切れて錆にも強い。見た目の美しさも魅力です。
柄（ハンドル）の素材：マホガニー
木ならではの手になじむ風合いと耐久性、それに高級感もあるマホガニー材を使用。
包丁のお手入れ
- お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って保管下さい。
- 注意事項・・・硬いもの（骨など）や冷凍品を切ると刃が欠ける場合がございますのでお控えください。
- 包丁研ぎ・・・本来の切れ味を保つ為に定期的に研いでご使用ください。
送料・お支払方法につきましては、ご利用案内でご確認下さい。
初めてVG-10割り込み包丁を貴社から購入しました。
長期間M社製のモリブデン鋼タイプの三徳18cmを使ってきましたが、頻繁に研いで何とか調理に利用してきましたものの切れ味的には満足できませんでした。
届いた製品を見てその美しさと、いかにも切れそうなデザイン、持った時のずっしり感に感服。
試しにトマト、新聞紙などを切ってみると、YouTubeなどで見られるすごい切れ味が経験できました。早速メインの包丁として2週間程度利用し若干切れ味が鈍ったので研いでみました。
砥石はシャプトンの刃の黒幕＃2000と＃5000でやや薄めに研いだ印象ですが、「VG10は硬くて研ぎにくい」などのネット記事があり心配したのですが全くの危惧に終わりました。砥石の食いつきもよく簡単に切れ味が復旧しました。
この切れ味に魅了されてペティーも欲しくなっております。
高齢のわが身ですが、あと5年程度この包丁のお世話になるべく健康に留意します。