切れ味抜群、黒肌青紙スーパーの牛刀 21cm 禅鳳作 ¥17,200

品番CH003 禅鳳作 青紙スーパー鋼黒肌・牛刀包丁 21cm

鋼材青紙スーパー鋼
刃渡り約21cm
重さ約200g
強化木(黒)
生産国日本

¥17,200(税込)

製品説明

土佐刃物の職人が作ったとても良く切れる青紙スーパー鋼の牛刀。熱処理の過程で生じた色をそのまま活かした黒肌仕上げです。青紙スーパー鋼は日立金属最高の品質と硬さを誇る高級ハガネ。これより切れるハガネは他にないでしょう。最高の切れ味を追求する方へお薦め。青紙スーパー鋼の高品質牛刀包丁です。

あまり硬すぎると砥石で砥ぐのが難しいと思われるかもしれませんが、このような炭素ハガネの包丁はステンレスよりも研ぎやすいです。砥石との相性がよく研ぎ心地は快適。砥石での包丁研ぎも楽しみながらご愛用下さい。

両刃(左右対称)ですので、右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

種類:牛刀
牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。

刃の素材青紙スーパー
日立金属の最高級ハガネ。切れ味は素晴らしいですがステンレスではありませんので錆びやすいです。ご使用後は洗剤で洗い水分をふき取って保管下さい。(こちらの包丁は周りがステンレスですのでその分お手入れが楽になります。)

水砥
水を流しながら手作業で刃を整える工程。今では取り入れる職人さん、メーカーも少なくなりましたがこれをする事で食材にすっと入る鋭い刃に仕上がります。

柄(ハンドル)の素材
木ならではの手になじむ風合いと高い耐久性を備えた強化木を使用。

包丁のお手入れ

  1. お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って保管下さい。
  2. 注意事項・・・硬いもの(骨など)や冷凍品を切ると刃が欠ける場合がございますのでお控えください。
  3. 包丁研ぎ・・・本来の切れ味を保つ為に定期的に研いでご使用ください。

送料・お支払方法につきましては、ご利用案内でご確認下さい。