切れ味抜群、青紙スーパー鋼の槌目牛刀・刃渡り21cm 禅鳳作【品切れ】

品番 CH005 禅鳳作 青紙スーパー鋼 槌目牛刀包丁 21cm

鋼材青紙スーパー鋼
刃渡り約21cm
重さ約190g
強化木(黒)
生産国日本

¥17,800(税込)

製品説明

切れ味抜群。美しい槌目も魅力。よく切れる青紙スーパー鋼の牛刀です。青紙スーパーは日立金属最高の品質と硬さを誇る高級ハガネ。これより切れるハガネは他にないでしょう(よく切れ、またその切れ味が長持ちします)。最高の切れ味を追求する方へお薦め!青紙スーパー鋼の高品質牛刀です。

青紙スーパーの刃はとても硬いのですが、このようなハガネの包丁は砥石との相性がよくステンレスよりも研ぎやすいです。砥石での包丁研ぎも楽しみながらご愛用下さい。

両刃(左右対称)ですので右利き左利きに関係なくお使い頂けます。

ビデオ撮影時は赤い柄でしたが、現在はブラウン柄に変更致しました。

包丁の種類:牛刀
牛刀は三徳に比べ細身で刃渡りが長いのが特徴。プロの料理人に好まれますが、ご家庭用に使われる拘りのお客様も多くいらっしゃいます。三徳同様、一本あれば一通りの料理に使える万能包丁です。

刃の素材:青紙スーパー
日立金属の最高級ハガネ。切れ味は素晴らしいですがステンレスではありませんので錆びやすいです。ご使用後は洗剤で洗い水分をふき取って保管下さい。(こちらの包丁は周りがステンレスですのでその分お手入れが楽になります。)

水砥
水を流しながら手作業で刃を整える工程。今では取り入れる職人さん、メーカーも少なくなりましたがこれをする事で食材にすっと入る鋭い刃に。この包丁は水砥をしています。

柄(ハンドル)の素材
木ならではの手になじむ風合いと高い耐久性を備えた強化木を使用。

包丁のお手入れ

  1. お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って保管下さい。
  2. 注意事項・・・硬いもの(骨など)や冷凍品を切ると刃が欠ける場合がございますのでお控えください。
  3. 包丁研ぎ・・・本来の切れ味を保つ為に定期的に研いでご使用ください。

送料・お支払方法につきましては、ご利用案内でご確認下さい。

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2023-07-14

いままで利用していた包丁(18cm)より、少し長く慣れが必要です。しかし切れ味は良く、とても満足しています!次回も購入させていただきます。

– 煩悩 さん