食材の切り離れがよいサーモン加工付、堺孝行グランドシェフSP牛刀 21cm ￥16,500
品番 CA008 堺孝行 スウェーデン鋼グランドシェフSP牛刀 21cm 鋼材 ウッデホルム社・スウェーデン鋼 刃渡り 約21cm […]
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良く切れて錆びにくい、ご家庭で使い易いサイズのVG10ダマスカス三徳包丁 さくさく【品切れ】
品番 CY007 さくさく V金10号ダマスカス 三徳包丁 17.5cm 鋼材 V金10号ダマスカス 刃渡り 約17.5cm 重さ […]
切れ味抜群、青紙スーパーの槌目和牛刀・刃渡21cm 禅鳳作【品切れ】
品番 CH015 禅鳳作 青紙スーパー 槌目和牛刀 21cm 鋼材 青紙スーパー鋼 刃渡り 約21cm 重さ 約150g 柄 八角 […]
切れ味抜群、青紙スーパーの槌目・三徳和包丁16.5cm 禅鳳作 【品切れ】
品番 CH014 禅鳳作 青紙スーパー 鎚目・三徳和包丁 16.5cm 鋼材 青紙スーパー鋼 刃渡り 約16.5cm 重さ 約13 […]
良く切れて錆びに強い、品質に定評ある銀紙三号の菜切包丁 禅鳳作【品切れ】
品番 CH011 禅鳳作 銀紙三号鋼 菜切包丁 16.5cm 鋼材 銀紙三号 刃渡り 約16.5cm 重さ 約210g 柄 強化木 […]
鍛冶屋さんの手作り包丁
鍛冶屋さんが一本ずつ手仕事で仕上げる日本の包丁は世界的にも名高く、料理道具としての価値だけでなく、美しさ、味わいといった工芸品とし […]
包丁の鋼材、AUS-10とは
包丁に使用される日本製の鋼材としては、日立金属の安来鋼（青紙、白紙、銀紙シリーズなど）、武生特殊鋼のV金シリーズ、愛知製鋼のAUS […]
牛刀とは おすすめの牛刀を特徴別にご紹介
一口に牛刀と言っても様々な素材や形状があり見た目や使い心地も異なります。ステンレスの牛刀、錆びるけど良く切れるもの、日本式の牛刀、 […]
包丁のお手入れ、研ぎ方
「包丁のお手入れ」と「包丁の研ぎ方」についてご案内致します。包丁をよりよい状態でお使い頂くためにお役立て下さい。 日常のお手入れ […]
越前刃物の伝統工芸士、佐治武氏によるダマスカス三徳17.5cm アイアンウッド柄 ￥32,500
品番 CS207 佐治作 VG10黒ダマスカス三徳包丁 18cm 鋼材 V金10号ダマスカス鋼 刃渡り 約17.5cm 重さ 約2 […]