品番 CK104 土佐かじ屋梶原刃物 青紙二号ダマスカス 切付牛刀 21cm
| 鋼材 | 青紙二号ダマスカス |
| 刃渡り | 約21cm |
| 重さ | 約160g |
| 柄 | 桜木柄（右利き用） |
| 生産国 | 日本 |
￥11,500（税込）
製品説明
土佐打刃物の伝統を継承する一品。青紙鋼を真ん中に複数の鋼や地金ではさみ、土佐刃物職人が一本一本叩いて仕上げた、全て手作りのとても丈夫で良く切れる包丁です。黒肌をそのまま残す黒打といわれる製法もありますが、こちらはダマスカスの模様がくっきり現れるよう美しく磨き上げられています。
包丁の種類：切付包丁
三徳や牛刀の先が尖った形状をしており文化包丁という名前でも知られています。最近この切付包丁が海外で人気。三徳や牛刀と同じように様々な食材に万能包丁としてお使い頂けます。
刃の素材：青紙鋼は日立金属を代表する高級ハガネ。非常に硬くもちろん切れ味も素晴らしいです。この青紙鋼を真ん中にして一本一本叩いて仕上げた包丁です。ステレンレスではありませんので錆びます（ご使用後はなるべく水分をふき取って保管下さい）がステンレスの包丁より良く切れ、また研ぎ直しも簡単。青紙鋼は砥石との相性が良いです。是非砥石での研ぎなども楽しみながらご愛用下さい。
柄（ハンドル）の素材：桜木柄（右利き用）
包丁のお手入れ
- お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って保管下さい。
- 注意事項・・・硬いもの（骨など）や冷凍品を切ると刃が欠ける場合がございますのでお控えください。
- 包丁研ぎ・・・本来の切れ味を保つ為に定期的に研いでご使用ください。
送料・お支払方法につきましては、ご利用案内でご確認下さい。