品番 CK103 土佐かじ屋梶原刃物 青二ダマスカス 三徳 17cm
| 鋼材 | 青紙二号ダマスカス |
| 刃渡り | 約17cm |
| 重さ | 約135g |
| 柄 | 八角ウォールナット |
| 生産国 | 日本 |
￥16,700（税込）
製品説明
土佐打刃物の伝統的な製法を今も継承する梶原刃物製作所の三徳包丁。青紙二号のダマスカス鋼を一本一本鍛えた、手作り包丁の良さが感じられる一本です。
土佐刃物らしい武骨さを残しつつも刃全体に積層鋼の模様が現れる美しい仕様に。峰にはしっかりとした厚みがあり一目で鍛造の包丁とわかります。 また青紙二号の刃は切れ味抜群で、ステンレスとは違う食材に食い込むような力強い切れ味を感じて頂けるでしょう。
包丁の種類：三徳
肉、魚、野菜のどれにも使える事を意味し、万能包丁、文化包丁とも呼ばれ日本の家庭で最も一般的な包丁。これ1本あればほぼ一通りの料理でお使い頂けます。
刃の素材：青紙二号は日立金属を代表する高級ハガネ。それを積層鋼で挟み、一本一本ハンマーで叩いて仕上げられています。ステレンレスではありませんので錆びます（ご使用後はなるべく水分をふき取って保管下さい）がステンレスの包丁より良く切れ、また研ぎ直しも簡単。青紙鋼は砥石との相性が良いです。是非砥石での研ぎなども楽しみながらご愛用下さい。
柄（ハンドル）の素材：ウォールナット
包丁のお手入れ
- お手入れ・・・ご使用後は早めに洗い、布などで水分をふき取って保管下さい。
- 注意事項・・・硬いもの（骨など）や冷凍品を切ると刃が欠ける場合がございますのでお控えください。
- 包丁研ぎ・・・本来の切れ味を保つ為に定期的に研いでご使用ください。
送料・お支払方法につきましては、ご利用案内でご確認下さい。